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Tarte Rustique aux Poires, Oignons Caramélisés et Chèvre Frais

Tarte Rustique aux Poires, Oignons Caramélisés & Chèvre Frais

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Une tarte rustique (ou galette) **sans moule**, facile à réaliser. Elle marie la **douceur** des **oignons caramélisés** et des **poires rôties** à la saveur piquante du **chèvre frais** et à l’arôme du **thym**. Un plat sucré-salé parfait pour une entrée ou un plat léger.

  • Total Time: 1 heure
  • Yield: 4-6 personnes 1x

Ingredients

Scale
  • **Pour la Pâte (ou Pâte Feuilletée Prête) :**
    • 250 g de **Farine**
    • 125 g de **Beurre froid**, coupé en dés
    • 5 cl d’**Eau très froide**
    • 1/2 c. à café de **Sel**
  • **Pour la Garniture :**
    • 2 **Oignons** (jaunes ou rouges), émincés finement
    • 2 **Poires** (fermes, type Conférence ou Williams), pelées et coupées en fines tranches
    • 1 c. à soupe d’**Huile d’olive**
    • 1 c. à soupe de **Miel** (ou de sucre roux pour la caramélisation)
    • 100 g de **Chèvre frais**, émietté
    • 1 **Jaune d’œuf** (pour la dorure, facultatif)
    • 1 c. à café de **Thym frais ou séché**
    • Sel, poivre noir

Instructions

  1. **Préparer la Pâte :** **Pâte Maison :** Mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid en pétrissant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau très froide et formez une boule. Filmez et laissez reposer au frais pendant au moins **30 minutes**. *(Sinon, utilisez une pâte prête à l’emploi.)*
  2. **Caraméliser les Oignons :** Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les **oignons émincés** et salez. Laissez cuire doucement pendant **10 à 15 minutes** jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajoutez le **miel** (ou sucre) et faites caraméliser pendant **2 minutes**. Retirez du feu et laissez tiédir.
  3. **Montage et Garnissage :** **Préchauffez** le four à **200 °C (400 °F)**. Étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez les **oignons caramélisés** sur la pâte, en laissant une bordure de 4 cm libre. Disposez les **tranches de poires** joliment sur les oignons. Éparpillez le **chèvre frais** émietté. Poivrez et saupoudrez de **thym**.
  4. **Cuisson Finale :** **Rabattez les bords** de la pâte sur la garniture pour former la bordure rustique. Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf dilué. **Enfournez pour 25 à 35 minutes**, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  5. **Service :** Laissez tiédir légèrement sur une grille avant de couper et de servir.

Notes

Si vous utilisez de la pâte feuilletée, la texture sera différente mais le temps de cuisson reste similaire. Le repos de la pâte brisée est crucial pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson. Pour une saveur accrue, utilisez du thym frais et ajoutez quelques feuilles de romarin aux oignons.

  • Author: Orane Cousteau
  • Prep Time: 30 minutes
  • Cook Time: 30 minutes
  • Category: Plat Principal / Entrée / Tarte Salée
  • Method: Four / Galette Rustique
  • Cuisine: Française / Sucré-Salé
  • Diet: Vegetarian

Nutrition

  • Serving Size: 1 portion (1/6)
  • Calories: 380
  • Sugar: 10g
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 10g
  • Carbohydrates: 40g
  • Fiber: 3g
  • Protein: 10g