Ingredients
1. La Base Fondamentale (Légumes Confits) :
500 g de Chair de Courge Butternut (coupée en tranches fines ou en demi-lunes)
2 Gros Oignons (finement émincés)
2 c. à soupe d’Huile d’olive
1 c. à soupe de Vinaigre Balsamique
1 c. à café de Sucre roux
2 branches de Thym frais (feuilles hachées)
Sel et Poivre
2. La Pâte et la Touche Finale :
1 Pâte Feuilletée (ronde)
50 g de Fromage de Chèvre frais ou Feta (émietté, facultatif)
1 c. à soupe de Miel ou sirop d’érable (pour le brillant)
Instructions
Étape 1 : Préparer les Oignons Caramélisés
1. Suer : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites suer les oignons émincés à feu très doux pendant 15 à 20 minutes.
2. Caraméliser : Ajoutez le sucre roux, le vinaigre balsamique et le thym. Laissez confire 5 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.
Étape 2 : Préparer la Butternut et Assembler
3. Précuisson : Précuisez les tranches de Butternut à la vapeur pendant 5 minutes pour qu’elles s’assouplissent.
4. Motif : Préchauffez le four à 190°C. Dans un moule à tarte antiadhésif, disposez les tranches de Butternut en rosace ou en les faisant se chevaucher joliment.
5. Garniture : Répartissez les oignons caramélisés sur la courge. Versez un filet de miel.
Étape 3 : Cuisson et Renversement Magique
6. Couvrir : Recouvrez avec la pâte feuilletée. Rentrez bien les bords à l’intérieur du moule (technique de la Tatin). Piquez la pâte.
7. Cuisson : Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
8. Renverser : Laissez reposer 5 minutes. Placez une grande assiette sur le moule et retournez d’un geste sec et confiant.
Étape 4 : Finition et Service
9. Touche finale : Émiettez le fromage de chèvre ou la feta sur le dessus encore chaud et servez immédiatement.
Notes
Le secret de la réussite réside dans le ‘confit’ des oignons. Plus ils cuisent doucement, plus le goût sera profond. Si vous n’avez pas de moule antiadhésif, tapissez le fond de papier sulfurisé découpé à la taille du moule.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat Végétarien / Entrée de Fête
- Method: Tatin / Caramélisation / Cuisson au Four
- Cuisine: Française / De Saison
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 9g
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g