Ingredients
1. La Garniture Fondante :
3 gros Oignons (émincés finement)
2 Poireaux (parties blanches et vert clair, émincés)
2 c. à soupe d’Huile d’olive
1 c. à soupe de Beurre
1 c. à café de Sucre roux
1 c. à soupe de Vinaigre balsamique (ou vin blanc)
2. Le Crémeux & Le Feuilletage :
1 Pâte feuilletée (pur beurre)
100 g de Fromage bleu (Gorgonzola, Roquefort ou Bleu d’Auvergne)
2 c. à soupe de Crème fraîche épaisse
Sel et poivre
3. La Touche Finale (Facultatif) :
Quelques Cerneaux de noix (concassés)
Instructions
Étape 1 : La Longue Caramélisation
1. Compotée : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et le beurre. Ajoutez les oignons et poireaux émincés. Laissez compoter à feu très doux pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Glaçage : Ajoutez le sucre roux et le vinaigre balsamique. Poursuivez la cuisson 5 minutes pour obtenir une texture de confiture brune et brillante.
Étape 2 : Préparation du Fond et Assemblage
3. Four : Préchauffez votre four à 200°C.
4. Base : Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque. Piquez-la à la fourchette.
5. Garnissage : Étalez la crème fraîche en laissant une bordure de 2 cm. Répartissez le mélange oignons/poireaux, puis émiettez le fromage bleu par-dessus.
Étape 3 : Cuisson et Finition
6. Four : Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient bien montés et croustillants.
7. Service : Laissez reposer 5 minutes, puis parsemez de noix concassées avant de servir.
Notes
L’Astuce du Chef : Pour une bordure digne d’un professionnel, badigeonnez le bord libre de la pâte avec un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau avant d’enfourner. Cela apportera une brillance exceptionnelle et une couleur ambrée irrésistible.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Tarte Salée / Entrée / Principal Végétarien
- Method: Caramélisation / Cuisson au four
- Cuisine: Française / Gourmet
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 310
- Sugar: 6g
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 11g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g