Ingredients
Scale
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (250–280 g)
- 500 g de cèpes frais (ou cèpes surgelés bien égouttés)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 2 brins de thym frais
- 2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé
- 2 œufs
- 100 ml de crème liquide entière
- 50 g de noisettes, torréfiées et concassées
- 30 g de parmesan râpé (optionnel)
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à café d’eau (pour la dorure)
- Sel fin, poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez les noisettes sur une plaque et torréfiez-les 5 à 7 minutes. Laissez tiédir puis concassez-les.
- Nettoyez les cèpes à l’aide d’un chiffon humide. Coupez-les en lamelles.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir les cèpes à feu vif jusqu’à légère coloration. Ajoutez l’ail et le thym, salez, poivrez, puis incorporez le persil. Réservez.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la à la fourchette.
- Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez. Ajoutez le parmesan si utilisé.
- Répartissez les cèpes sur la pâte en laissant 2 cm de bord. Versez l’appareil, puis parsemez de noisettes.
- Repliez légèrement les bords. Badigeonnez-les avec le jaune d’œuf dilué.
- Enfournez à 200°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Dégustez tiède avec une salade verte.
Notes
Cette tarte est idéale en entrée chic ou en plat léger. Elle se marie parfaitement avec une salade de roquette ou de jeunes pousses.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 420 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 26 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 95 mg