1. Préparation du Four : Préchauffez le four à 180°C. Foncez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond et placez-la au frais. Astuce du Chef : Pour que la pâte ne ramollisse pas, faites une cuisson à blanc de 10 minutes (avec des billes de cuisson) avant de verser la garniture !
2. Préparer la Base : Faites rôtir ou faites revenir les dés de courge dans un peu d’huile d’olive (pour garantir le fondant) avec l’oignon rouge émincé. Laissez refroidir.
3. Préparer l’Appareil : Dans un bol, battez la crème et les œufs. Ajoutez le sel, le poivre et les Herbes de Provence.
4. Assemblage : Disposez les dés de courge et l’oignon sur le fond de pâte. Versez l’appareil par-dessus. Disposez les rondelles/dés de Chèvre sur le dessus de la tarte.
5. Cuisson : Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que l’appareil soit pris au centre.
6. Préparer le Sirop : Juste avant de servir, faites chauffer le miel avec l’eau et les flocons de piment (si utilisés) jusqu’à ce que le miel soit bien liquide.
7. Service : À la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes. Arrosez généreusement la tarte chaude avec le Sirop de Miel chaud. Coupez et servez avec une salade de roquette.