Ingredients
Scale
- 1 pâte sablée
- 4 pommes
- 3 jaunes d’œufs
- 200 ml crème liquide entière
- 60g sucre de canne
- 1 gousse de vanille
- 30g beurre
Finition
- 4 cuillères à soupe cassonade
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Foncer un moule avec la pâte, piquer le fond et précuire à blanc 10 minutes.
- Éplucher et couper les pommes en lamelles.
- Les faire revenir à la poêle avec le beurre et un peu de sucre pendant 5 minutes.
- Chauffer la crème avec la vanille.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Verser la crème chaude sur les œufs en mélangeant doucement.
- Disposer les pommes sur le fond de tarte précuit.
- Verser l’appareil à crème par-dessus.
- Cuire à 150°C pendant 30 à 35 minutes.
- Laisser refroidir puis placer au frais 2 heures.
- Saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau ou au grill.
Notes
Précuire les pommes permet d’éviter l’excès d’eau et garantit une texture fondante avec un contraste parfait avec le caramel croustillant.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baked
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 340 kcal
- Sugar: 22g
- Sodium: 90mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 120mg