Ingredients
Scale
- Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine de blé
- 100 g de beurre froid en dés
- 20 g de sucre
- 50 ml d’eau froide
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 4 à 5 grosses pommes (Golden, Gala ou Reinette)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel)
- Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 50 ml d’eau
- 50 g de beurre doux
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 pincée de fleur de sel (optionnel)
Instructions
- Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre froid puis ajoutez l’eau progressivement. Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Arrosez-les de jus de citron si nécessaire.
- Préparez le caramel en chauffant le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’une couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez le beurre puis la crème chaude en mélangeant soigneusement.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Versez une partie du caramel sur le fond de tarte, disposez les pommes puis recouvrez avec le reste du caramel.
- Enfournez pour 40 à 50 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Servez cette tarte tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 390 kcal
- Sugar: 28 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 48 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 65 mg