Ingredients
Scale
- Pour 4 personnes (entrée) ou 2 personnes (plat)
- Saumon frais (qualité sashimi) – 400 g
- Mangue mûre – 1 grosse
- Fruits de la passion – 3 à 4 fruits
- Oignon rouge – 1/2 petit
- Coriandre fraîche – 1 petit bouquet
- Citron vert – 1 (jus + zeste)
- Huile d’olive – 2 c. à soupe
- Sel fin – 1/2 c. à café
- Poivre noir – 1/4 c. à café
- Optionnel :
- Piment frais finement haché
- Gingembre frais râpé
- Graines de sésame (noir ou blanc)
Instructions
- Préparer le saumon
Placez le filet au congélateur 10 min pour le raffermir, puis retirez peau et arêtes. Coupez en petits dés réguliers. - Préparer la mangue
Pelez-la et coupez la chair en dés de la même taille que le saumon. - Préparer les fruits de la passion
Coupez-les en deux, récupérez la pulpe et filtrez pour extraire le jus (gardez quelques graines pour la déco). - Préparer les aromates
Ciselez finement l’oignon rouge et la coriandre. Prélevez le zeste du citron vert et pressez son jus. - Assembler le tartare
Dans un saladier, mélangez saumon, mangue, oignon, coriandre, jus de passion, jus et zeste de citron vert. Ajoutez l’huile, salez, poivrez et mélangez délicatement. - Repos
Réfrigérez 30 à 60 min pour laisser les saveurs se développer. - Dressage
Servez à l’emporte-pièce. Décorez avec coriandre, graines de passion ou sésame.
Notes
À déguster bien frais, idéalement accompagné de toasts grillés ou d’une salade légère.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 12g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 16g
- Fiber: 3g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 45mg