1. Préparez les fruits et légumes : Lavez les pêches et les tomates. Coupez-les en petits dés réguliers, de la même taille. Émiettez la feta en petits morceaux.

2. Préparez la sauce au basilic : Lavez et séchez le basilic. Effeuillez-le et ciselez-le finement. Dans un petit bol, mélangez le basilic ciselé avec l’huile d’olive et le jus de citron. Salez et poivrez au goût.

3. Assemblez le tartare : Dans un saladier, mélangez délicatement les dés de pêches, de tomates et la feta émiettée.

4. Assaisonnez et servez : Juste avant de servir, versez la sauce au basilic et à l’huile d’olive sur le tartare. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.

5. Répartissez le tartare dans des cercles de présentation individuels (environ 8 cm de diamètre) posés sur des assiettes. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère. Retirez délicatement les cercles.

6. Vous pouvez décorer avec quelques petites feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive supplémentaire. Servez immédiatement bien frais.