1. Préparez les fruits et le fromage : Coupez la mangue et l’avocat en petits dés de taille similaire. Mettez-les dans un bol. Ajoutez les dés de feta.

2. Préparez l’assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron vert et le zeste de citron vert. Salez et poivrez.

3. Assemblez le tartare : Versez l’assaisonnement sur les dés de mangue, d’avocat et de feta. Si vous utilisez la menthe, ajoutez-la ciselée. Mélangez délicatement l’ensemble avec une spatule, en veillant à ne pas écraser l’avocat.

4. Refroidissez : Couvrez le bol d’un film alimentaire et placez le tartare au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de se marier et au tartare d’être bien frais au moment de servir.

5. Servez : Pour une présentation élégante, utilisez un cercle de présentation individuel. Déposez-le au centre de chaque assiette et remplissez-le du tartare, en tassant légèrement. Retirez délicatement le cercle. Décorez avec quelques petites feuilles de menthe fraîche ou un zeste de citron vert supplémentaire. Servez frais.