Q1. Peut-on utiliser d'autres fruits que les nectarines ?

Oui, vous pouvez remplacer les nectarines par des pêches, des abricots ou du melon. Pour d'autres idées de tartares, découvrez notre tartare de mangue et avocat à la feta ou notre tartare de pastèque, concombre et feta .

Q2. Comment conserver la ricotta fouettée restante ?

La ricotta fouettée se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Q3. Faut-il peler les tomates et les nectarines ?

Non, il n'est pas nécessaire de les peler. La peau ajoute de la couleur et une texture intéressante. Assurez-vous simplement qu'elles soient bien lavées.

Q4. Quel type d'huile d'olive utiliser ?

Optez pour une huile d'olive extra vierge de bonne qualité, car son goût est essentiel pour la saveur du plat.

Q5. Que faire si ma ricotta est trop liquide ?

Si votre ricotta est trop liquide, vous pouvez l'égoutter dans une passoire fine pendant 30 minutes avant de la fouetter. Cela vous assurera une texture plus ferme.

Tartare de Tomates Anciennes, Nectarines et Ricotta Fouettée : Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

400 g de tomates anciennes (de différentes couleurs si possible)
2 nectarines fermes
200 g de ricotta fraîche
1 gousse d’ail, hachée finement
Quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre

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Instructions

Préparez le tartare : Lavez les tomates anciennes et les nectarines. Coupez-les en petits dés réguliers et placez-les dans un saladier. Ajoutez l’ail haché, les feuilles de basilic ou de menthe ciselées, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez délicatement et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Préparez la ricotta fouettée : Dans un petit bol, fouettez la ricotta avec une fourchette jusqu’à ce qu’elle soit bien aérée et crémeuse. Salez et poivrez.
Montez le plat : Sur une assiette de service, disposez une cuillerée généreuse de ricotta fouettée. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’une cuillère, déposez le tartare de tomates et de nectarines sur la ricotta.
Servez : Décorez avec quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîches et un filet d’huile d’olive. Dégustez immédiatement pour profiter de la fraîcheur.

Notes

Pour une touche de croquant, ajoutez quelques amandes concassées ou des graines de tournesol au tartare. Ce plat est également délicieux avec de la burrata ou du fromage de chèvre frais à la place de la ricotta.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 0 minutes
Category: Entrée
Method: Sans cuisson
Cuisine: Méditerranéenne
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 portion (1/3)
Calories: 250-350
Sugar: 12g
Fat: 18g
Saturated Fat: 10g
Carbohydrates: 20g
Fiber: 4g
Protein: 10g