Ingredients
Scale
Ingrédients pour 4 portions
- 2 bulbes de fenouil moyens (400-500g)
- 2 gros avocats mûrs (400-450g)
- 1 yuzu entier (ou 1 citron + 1/2 pamplemousse)
- 3 c. à soupe huile d’olive extra vierge (45 ml)
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche (15g), ciselée
- 1/2 petit bouquet de menthe fraîche (7g), ciselée, optionnel
- 1/2 à 1 piment frais, épépiné et haché
- 1/2 à 1 c. à café fleur de sel ou sel fin
- 1/4 c. à café poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à café graines de sésame torréfiées (optionnel)
Conversions métriques / impériales
| Ingrédient | Métrique | Impérial |
|---|---|---|
| Fenouil | 400-500g | 0.9-1.1 lb |
| Avocat | 400-450g | 0.9-1 lb |
| Huile d’olive | 45 ml | 3 tbsp |
| Coriandre | 15g | 0.5 oz |
| Menthe | 7g | 0.25 oz |
| Sel | 2.5-5g | 1/2 – 1 tsp |
| Poivre | 0.5g | 1/4 tsp |
| Graines de sésame | 5g | 1 tsp |
Instructions
- Nettoyez et émincez finement le fenouil en brunoise (petits dés de 3-5 mm).
- Zestez et pressez le yuzu pour obtenir 1-2 c. à soupe de jus. Filtrez les pépins.
- Coupez les avocats en dés similaires au fenouil. Mélangez immédiatement avec le jus de yuzu pour éviter l’oxydation.
- Ciselez coriandre et menthe. Hachez finement le piment.
- Dans un bol, mélangez délicatement le fenouil, l’avocat, les herbes et le piment.
- Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez sans écraser les ingrédients.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur 15-20 minutes pour que les saveurs se développent.
- Dressez le tartare à l’aide d’un emporte-pièce. Saupoudrez de zeste de yuzu et de graines de sésame torréfiées.
Notes
Pour plus de fraîcheur, servez immédiatement ou accompagnez d’une salade légère.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Starter
- Method: No-Cook
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 7g
- Protein: 3g