Ingredients
Pour le tartare :
2 courgettes moyennes (environ 300g), de préférence jeunes et fermes
150 g de feta, émiettée
Un généreux bouquet de basilic frais (environ 20 feuilles), ciselé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
Le jus d’un demi-citron jaune
Sel et poivre du moulin
Pour les toasts dorés :
1 baguette de pain (ou pain de mie, pain de campagne), coupée en tranches
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
1. Préparation des courgettes : Lavez les courgettes. Coupez-les en très petits dés (environ 3-4 mm). Vous pouvez choisir de les éplucher partiellement si la peau est épaisse, mais pour des courgettes jeunes, la peau est fine et apporte de la couleur. Placez les dés de courgettes dans une passoire et salez-les légèrement. Laissez-les dégorger pendant 10-15 minutes pour qu’elles perdent leur excès d’eau. Pressez-les ensuite délicatement avec la main ou un essuie-tout pour retirer le reste d’humidité.
2. Préparation du tartare : Dans un saladier, mélangez les dés de courgettes égouttés avec la feta émiettée. Ajoutez le basilic frais ciselé, l’huile d’olive vierge extra et le jus de citron. Poivrez généreusement. Goûtez et ajustez le sel (la feta est déjà salée). Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
3. Préparation des toasts dorés : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) ou utilisez un grille-pain. Coupez le pain en tranches. Badigeonnez légèrement chaque tranche d’huile d’olive. Faites-les dorer au four pendant 5 à 8 minutes, ou au grille-pain, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées. Laissez refroidir légèrement.
4. Dressage : Au moment de servir, déposez une cuillère généreuse de tartare de courgettes, feta et basilic sur chaque toast doré. Vous pouvez décorer avec une petite feuille de basilic ou quelques éclats de feta. Servez immédiatement.
Notes
Pour un apéritif encore plus varié, vous pouvez servir ce tartare dans des verrines, ou en faire une garniture pour des mini-concombres creusés. Le tartare est meilleur préparé juste avant d’être servi pour conserver la fraîcheur des courgettes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5-8 minutes
- Category: Appetizer, Starter
- Method: Assembly
- Cuisine: Mediterranean, French
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 toast
- Calories: 80-100 kcal
- Sugar: Faible (naturellement présent)
- Sodium: Modéré à élevé (feta, sel, pain)
- Fat: Modéré (huile d'olive, feta)
- Saturated Fat: Modéré (feta)
- Unsaturated Fat: Bonne quantité (huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré (pain, courgettes)
- Fiber: Faible à modéré (courgettes, pain)
- Protein: Modéré (feta)
- Cholesterol: Modéré (feta)