Ingredients
Scale
Pour 4 personnes (entrée) ou 2 (plat)
Ingrédients
- 2 betteraves cuites (300–350 g)
- 1 patate douce moyenne (250–300 g)
- 2 avocats mûrs
- ½ oignon rouge, finement haché
- 1 petit bouquet de coriandre (ou persil)
- 1 citron vert (jus)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel fin, poivre noir
- 1 pincée de piment (facultatif)
Garniture (facultatif)
- Fleur de sel
- Graines de sésame
- Ciboulette ou micro-pousses
Instructions
- Coupez la patate douce en dés et faites-la cuire à la vapeur 10–15 min (al dente). Laissez refroidir.
- Coupez les betteraves en dés de même taille.
- Hachez finement l’oignon et la coriandre.
- Dans un bol, mélangez la betterave avec 1 c. à soupe d’huile, un peu de citron, sel et poivre.
- Dans un autre bol, mélangez la patate douce avec 1 c. à soupe d’huile, citron, sel et poivre.
- Coupez les avocats en dés et arrosez-les du reste de citron et d’huile.
- Dans un cercle, dressez : betterave → patate douce → avocat.
- Démoulez, garnissez et servez immédiatement.
Notes
Servez bien frais avec une salade verte ou des crackers.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Appetizer
- Method: No-Cook
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 260
- Fat: 14g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 7g
- Protein: 4g