Ingredients
– **2 cuillères à soupe d’huile d’olive**
– **1 oignon moyen**, émincé
– **2 gousses d’ail**, hachées
– **2 courgettes moyennes** (environ 400 g), coupées en gros dés
– **1 boîte (400 g) de pois chiches** en conserve, égouttés et rincés
– **200 ml de bouillon de légumes**
– **10-12 figues fraîches** (selon la taille), coupées en quatre ou en deux si petites
– **1 cuillère à café de cannelle** moulue
– **1/2 cuillère à café de gingembre** moulu
– **Une pincée de pistils de safran** (infusés dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude)
– **1 cuillère à soupe de miel** (facultatif, pour plus de douceur)
– **Quelques brins de coriandre fraîche**, ciselée (pour la garniture)
– **Quelques amandes effilées ou pignons de pin** torrefiés (pour la garniture)
– **Sel fin**
– **Poivre noir** fraîchement moulu
Instructions
1. **1. Préparez la base aromatique :** Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer l’**huile d’olive**. Ajoutez l’**oignon** et faites-le revenir pendant **5 à 7 minutes**. Ajoutez l’**ail** haché et faites revenir **1 minute de plus**.
2.
3. **2. Ajoutez les épices et les légumes :** Incorporez la **cannelle** et le **gingembre**. Laissez cuire **30 secondes**. Ajoutez les dés de **courgettes** et les **pois chiches**. Versez le **bouillon de légumes** et le **safran** infusé. Salez et poivrez.
4.
5. **3. Mijotez :** Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant **15 à 20 minutes**, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
6.
7. **4. Incorporez les figues :** Ajoutez délicatement les **figues fraîches** dans le tajine, ainsi que le **miel** si vous en utilisez. Mélangez doucement. Poursuivez la cuisson à couvert pendant **5 à 10 minutes** de plus.
8.
9. **5. Servez :** Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez le tajine bien chaud, parsemé de **coriandre fraîche** ciselée et d’**amandes effilées** ou de **pignons de pin** torrefiés.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30-40 minutes
- Category: Plat principal, Tajine
- Method: Mijoter
- Cuisine: Marocaine, Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350-450 kcal
- Sugar: Élevé
- Sodium: Modéré
- Fat: Modéré
- Saturated Fat: Faible
- Unsaturated Fat: Modéré
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Élevé
- Fiber: Élevé
- Protein: Modéré
- Cholesterol: 0 mg