Ingredients
Pour 4 à 6 personnes
- Patates douces : 800 g, coupées en gros dés
- Oignons jaunes : 2, émincés
- Ail : 3 gousses, hachées
- Gingembre frais : 1 c. à soupe, râpé
- Raisins secs blonds : 80 g
- Amandes effilées : 50 g, grillées
- Cumin moulu : 1 c. à café
- Coriandre moulue : 1 c. à café
- Curcuma moulu : 1 c. à café
- Cannelle moulue : 1/2 c. à café
- Paprika doux : 1/2 c. à café
- Safran : quelques filaments (facultatif)
- Sel & poivre : au goût
- Huile d’olive ou ghee : 2 c. à soupe
- Bouillon de légumes chaud : 400 ml
- Miel ou sirop d’érable : 1–2 c. à soupe
- Coriandre fraîche : pour servir
Instructions
- Faire chauffer l’huile dans un tajine ou une cocotte.
- Faire revenir les oignons 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter l’ail et le gingembre, cuire 1 minute.
- Incorporer les épices et le safran infusé, mélanger 30 secondes.
- Ajouter les patates douces et les raisins secs, saler et poivrer.
- Verser le bouillon chaud (¾ de la hauteur des légumes).
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 à 60 minutes.
- Ajouter le miel ou sirop, ajuster l’assaisonnement.
- Laisser reposer 5 minutes.
- Servir garni d’amandes grillées et coriandre fraîche.
Notes
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Délicieux avec couscous ou riz basmati.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Simmered
- Cuisine: Moroccan
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 18g
- Sodium: 420mg
- Fat: 12g
- Carbohydrates: 48g
- Fiber: 7g
- Protein: 6g