1. Démarrage Aromatique : Dans un tajine ou une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive. Ajoute l’oignon et l’ail, et fais-les revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide (environ 5 minutes).
2. Infusion des Épices : Ajoute le cumin, le paprika et la cannelle. Laisse-les torréfier pendant 1 minute en remuant.
3. Mijotage de la Base : Incorpore les lentilles rincées, les cubes de butternut, le zeste d’un citron et le jus d’un citron. Verse le bouillon de légumes. Sale et poivre.
4. Cuisson : Porte à ébullition, puis réduis le feu au minimum. Laisse mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge et les lentilles soient tendres. Remue de temps en temps.
5. Finition Crémeuse : Ajoute la crème de coco et les olives. Laisse mijoter encore 5 minutes, juste le temps de réchauffer et d’épaissir légèrement la sauce. Incorpore le jus du second citron. Assaisonne à ton goût.
6. Service : Garnis de coriandre fraîche ciselée avant de servir ce tajine bien chaud. Idéal avec de la semoule ou du riz.