Ingredients
2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles épaisses
2 courgettes moyennes, coupées en gros morceaux
1 grosse aubergine, coupée en gros cubes
1 poivron rouge (ou jaune), épépiné et coupé en lanières épaisses
1 oignon rouge, coupé en quartiers
2 gousses d’ail, écrasées (ou hachées grossièrement)
1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés et rincés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de Ras el Hanout (mélange d’épices marocain)
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour une touche épicée)
Le jus d’un demi-citron jaune
Quelques brins de coriandre fraîche et/ou de persil plat, ciselés (pour la garniture)
Sel fin au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Instructions
1. **Préchauffez le four :** Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7, ou 400°F).
2. **Préparez les légumes :** Dans un grand saladier, combinez les rondelles de carottes, les morceaux de courgettes, les cubes d’aubergine, les lanières de poivron et les quartiers d’oignon rouge. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et les pois chiches égouttés et rincés.
3. **Assaisonnez :** Arrosez généreusement les légumes d’huile d’olive. Saupoudrez de Ras el Hanout, de curcuma et de piment de Cayenne (si vous désirez une touche épicée). Salez et poivrez généreusement. Mélangez très bien avec vos mains (ou une grande spatule) pour que tous les légumes soient parfaitement enrobés d’huile et d’épices.
4. **Rôtissez les légumes :** Étalez les légumes assaisonnés sur une grande plaque de cuisson (ou deux, si nécessaire) recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce qu’ils ne soient pas trop serrés pour permettre une cuisson uniforme et un bon rôtissage.
5. Enfournez pour 30 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson (après environ 15-20 minutes), jusqu’à ce que les légumes soient tendres, légèrement dorés et présentent des bords légèrement caramélisés.
6. **Finalisez le tajine :** Une fois les légumes rôtis à point, transférez-les dans un plat de service ou un plat à tajine traditionnel si vous en avez un. Arrosez immédiatement du jus d’un demi-citron jaune pour rehausser les saveurs.
7. **Servez :** Parsemez généreusement de coriandre et/ou de persil frais ciselés juste avant de servir. Ce tajine d’été de légumes rôtis peut être dégusté chaud, tel quel comme plat végétarien complet, ou accompagné de semoule, de riz basmati ou de pain pita frais.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30-40 minutes
- Category: Plat Principal Végétarien, Accompagnement, Tajine, Recette d'Été
- Method: Rôti au Four
- Cuisine: Marocaine, Méditerranéenne, Nord-Africaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250-350 kcal
- Sugar: Basse à Modérée (sucres naturels des légumes)
- Sodium: Modéré (sel, épices)
- Fat: Modéré (huile d'olive)
- Saturated Fat: Basse
- Unsaturated Fat: Modéré (huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré à Élevé (légumes, pois chiches)
- Fiber: Haute (légumes, pois chiches)
- Protein: Modéré (pois chiches)
- Cholesterol: 0 mg