Ingredients
Scale
- **Les légumes et légumineuses :**
- 2 **patates douces** moyennes, coupées en gros morceaux
- 1 gros **oignon**, émincé
- 2 gousses d’**ail**, hachées
- 1 boîte (400 g) de **pois chiches** cuits, rincés et égouttés
- **Les saveurs et épices :**
- 1 cuillère à café de **gingembre** en poudre
- 1 cuillère à café de **curcuma**
- ½ cuillère à café de **cannelle** en poudre
- 1 pincée de **piment de Cayenne** (facultatif)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’**huile d’olive**
- **Sel et poivre**, au goût
- **Les touches sucrées et la finition :**
- 100 g de **pruneaux dénoyautés**
- 500 ml de **bouillon de légumes**
- **Amandes effilées** ou graines de sésame, pour la garniture
Instructions
- **Démarrer les arômes :** Dans une cocotte ou un plat à tajine, chauffez l’**huile d’olive** à feu moyen. Faites dorer l’**oignon** émincé pendant **5 minutes**. Ajoutez l’**ail**, le **gingembre**, le **curcuma**, la **cannelle** et le **piment de Cayenne** (si utilisé). Cuire **1 minute** en remuant pour libérer les parfums.
- **Mijoter la base :** Incorporez les morceaux de **patate douce** et les **pois chiches**. Versez le **bouillon de légumes**, salez et poivrez généreusement.
- **Cuisson :** Couvrez et laissez **mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes**, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre mais encore intacte.
- **Ajouter les touches sucrées :** Incorporez les **pruneaux** dénoyautés et laissez mijoter **5 minutes supplémentaires** pour qu’ils deviennent chauds et juteux.
- **Servir :** Servez le tajine bien chaud, parsemé d’**amandes effilées** ou de graines de sésame pour une touche croquante.
Notes
Pour un plat encore plus riche, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de sauce tomate concassée au bouillon. Si vous n’avez pas de patate douce, la courge butternut ou le potimarron sont d’excellents substituts. Accompagnez ce tajine de semoule de couscous pour un repas complet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal / Végétalien / Mijoté
- Method: Mijoté / Cocotte
- Cuisine: Marocaine / Nord-Africaine
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 400
- Sugar: 25g
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 15g
- Protein: 12g