Ingredients
Scale
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- ½ c. à café de curcuma
- 800 g de potiron, coupé en cubes
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 50 g d’amandes effilées ou entières, grillées
- 400 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre, au goût
- Coriandre fraîche ou persil pour la garniture
Instructions
- Préparez la base : Dans une grande marmite ou un plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon pendant 5 minutes.
- Ajoutez les épices : Ajoutez le gingembre, la cannelle et le curcuma. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
- Mijotez le tajine : Ajoutez les cubes de potiron. Versez le bouillon de légumes. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Finalisez : Incorporez les pruneaux et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Servez : Servez chaud, garni de coriandre fraîche ou de persil et d’amandes grillées. Ce tajine se déguste idéalement avec de la semoule de couscous.
Notes
Pour une saveur plus profonde, vous pouvez laisser le tajine mijoter plus longtemps à feu très doux. Si vous n’avez pas de tajine, une cocotte ou une grande casserole à fond épais fera l’affaire. N’hésitez pas à remplacer le potiron par de la courge butternut ou du potimarron. Pour un croquant maximal, grillez les amandes à sec dans une poêle juste avant de servir. Vous pouvez également ajouter une pincée de piment de Cayenne pour une touche légèrement piquante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Mijotage (Tajine)
- Cuisine: Marocaine
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 350-450
- Sugar: 20g
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g