Ingredients
1. La Base Fondamentale (Légumes & Protéines) :
800 g de Patate Douce (pelée, coupée en gros cubes)
400 g de Pois Chiches (en conserve, égouttés et rincés)
1 Oignon rouge (coupé en quartiers)
3 c. à soupe d’Huile d’olive
2 c. à soupe de Miel ou sirop d’érable
2. Les Épices du Tajine :
1 c. à café de Cannelle en poudre
1 c. à café de Curcuma en poudre
1 c. à café de Gingembre en poudre
1/2 c. à café de Cumin en poudre
Sel et Poivre
3. Le Topping & Le Service :
50 g d’Amandes effilées (torréfiées)
Coriandre fraîche hachée
Facultatif : Riz, semoule ou yaourt végétal pour l’accompagnement
Instructions
Étape 1 : Préparation et Laquage
1. Four : Préchauffez votre four à 200°C.
2. Mélange : Dans un grand saladier, réunissez les cubes de patate douce, les pois chiches et l’oignon rouge. Ajoutez l’huile, le miel et toutes les épices. Mélangez bien pour que chaque morceau soit parfaitement laqué.
Étape 2 : Le Rôtissage
3. Plaque : Étalez le mélange sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Évitez de surcharger la plaque pour garantir un rôtissage uniforme.
4. Cuisson : Enfournez pour 30 à 40 minutes. À mi-cuisson (20 min), remuez délicatement.
Étape 3 : Finitions et Service
5. Torréfaction : Pendant la cuisson, faites dorer les amandes effilées à sec dans une poêle.
6. Dressage : Sortez la plaque du four quand les patates sont fondantes et les pois chiches croustillants. Garnissez d’amandes et de coriandre fraîche.
Notes
L’Astuce du Chef : Pour une touche encore plus traditionnelle, ajoutez 50 g d’abricots secs coupés en morceaux sur la plaque de cuisson dès le départ. Ils vont confire et apporter des notes acidulées irrésistibles !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat Principal Vegan / Sans Gluten
- Method: Rôtissage au four
- Cuisine: Orientale / Fusion
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 380
- Sugar: 15g
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 11g
- Protein: 12g