Ingredients
Scale
- **Pour la Base Aromatique et les Épices :**
- 1 cuillère à soupe d’**Huile d’olive**
- 1 **Oignon**, émincé
- 2 gousses d’**Ail**, hachées
- 1 morceau (2 cm) de **Gingembre frais**, râpé
- 1 cuillère à café de **Cumin en poudre**
- 1 cuillère à café de **Curcuma**
- 1/2 cuillère à café de **Cannelle**
- **Sel et poivre**, au goût
- **Pour la Garniture et le Liquide :**
- 800 g de **Courge** (butternut ou potimarron), coupée en cubes
- 1 boîte (400 g) de **Pois chiches**, rincés et égouttés
- 50 g de **Raisins secs**
- 400 ml de **Bouillon de légumes**
Instructions
- **Le Démarrage du Tajine :** Dans une grande marmite ou un plat à tajine, fais chauffer l’**huile d’olive** à feu moyen. Fais revenir l’**oignon**, l’**ail** et le **gingembre** pendant environ **3 minutes** jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- **L’Infusion des Saveurs :** Ajoute immédiatement le **cumin**, le **curcuma** et la **cannelle**. Remue et laisse cuire **1 minute**, juste le temps que leurs parfums se libèrent et s’infusent dans l’huile.
- **Mijotage de la Courge :** Incorpore les cubes de **courge** et mélange bien pour les enrober du mélange d’épices. Verse le **bouillon de légumes**, puis sale et poivre au goût.
- **Finition et Service :** Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant **20 à 25 minutes**. La courge doit être tendre, sans se transformer en purée. Ajoute les **pois chiches** et les **raisins secs**. Poursuis la cuisson pendant **5 minutes** pour les réchauffer. Sers ce tajine chaud, traditionnellement accompagné de semoule.
Notes
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter d’autres fruits secs comme des abricots secs coupés ou des amandes effilées grillées en fin de cuisson. Si vous utilisez du potimarron, il n’est pas nécessaire de l’éplucher. Assurez-vous que le bouillon couvre à peine les légumes pour obtenir une sauce épaisse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal / Végétarien
- Method: Mijoté / Tajine
- Cuisine: Marocaine / Orientale / Végétale
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 400
- Sugar: 20g
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 15g
- Protein: 15g