Ingredients
Scale
- 1 cuillère à soupe d’**huile d’olive**
- 1 **oignon**, émincé
- 2 cm de **gingembre frais**, râpé
- 2 gousses d’**ail**, hachées
- 1 cuillère à café de **cannelle** en poudre
- 1 cuillère à café de **curcuma** en poudre
- 1/2 cuillère à café de **cumin** en poudre
- 400 g de **courge** (butternut ou potimarron), coupée en cubes
- 400 g de **patate douce**, pelée et coupée en cubes
- 100 g de **dattes** (Medjool de préférence), dénoyautées
- 500 ml de **bouillon de légumes**
- Sel et poivre, au goût
- **Amandes effilées grillées** et **coriandre fraîche** pour la garniture
Instructions
- **Base Aromatique :** Dans un **tajine** ou une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’**oignon**, le **gingembre** et l’**ail** pendant **5 minutes**, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- **Torréfier les Épices :** Ajoutez la **cannelle**, le **curcuma** et le **cumin**. Mélangez bien et laissez cuire **1 minute** supplémentaire pour que les épices libèrent leurs arômes.
- **Mijotage des Légumes :** Incorporez les cubes de **courge** et de **patate douce**. Versez le **bouillon de légumes**. Salez et poivrez.
- **Cuisson Initiale :** Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant **20 minutes**.
- **Ajout des Dattes :** Ajoutez les **dattes dénoyautées**. Poursuivez la cuisson à couvert pendant **10 à 15 minutes** supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
- **Servir :** Servir chaud, garni d’**amandes effilées grillées** et de **coriandre fraîche** ciselée. Ce tajine se marie parfaitement avec de la semoule ou du couscous.
Notes
Si vous n’avez pas de tajine, une cocotte ou une marmite à fond épais fera l’affaire, assurant un mijotage lent et uniforme. Pour une saveur de dattes plus profonde, vous pouvez les laisser tremper dans un peu d’eau chaude avant de les ajouter. Assurez-vous d’utiliser de la courge de saison pour un goût optimal.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat Principal / Végétarien
- Method: Mijoté / Tajine
- Cuisine: Marocaine / Orientale
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4)
- Calories: 320
- Sugar: 30g
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 10g
- Protein: 5g