1. **1. Faites revenir les aromates :** Dans une cocotte ou un faitout, faites chauffer l’**huile d’olive** à feu moyen. Ajoutez l’**oignon haché** et faites-le revenir pendant **3-4 minutes**, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’**ail haché** et faites cuire pendant **1 minute supplémentaire** en remuant constamment pour qu’il ne brûle pas.

2.

3. **2. Ajoutez les épices et les légumes :** Incorporez le **Ras El Hanout** et mélangez bien pendant environ 30 secondes pour libérer les arômes. Ajoutez ensuite les dés de **courgettes** et les **pois chiches égouttés**. Mélangez délicatement pour enrober tous les légumes d’épices.

4.

5. **3. Incorporez les abricots secs et le bouillon :** Ajoutez les **abricots secs coupés** dans la cocotte et versez le **bouillon de légumes**. Salez et poivrez généreusement.

6.

7. **4. Laissez mijoter :** Portez la préparation à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant **15 à 20 minutes**, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que les ingrédients n’adhèrent au fond.

8.

9. **5. Servez :** Retirez le tajine du feu. Parsemez généreusement de **coriandre fraîche ciselée** juste avant de servir. Dégustez ce tajine express chaud, accompagné de **couscous moelleux** préparé selon les instructions du paquet ou de **pain pita** pour saucer la délicieuse sauce. ¡Bon appétit !