Ingredients
Scale
- 150 g de quinoa
- 1 avocat mûr, coupé en dés
- 2 abricots frais, coupés en petits morceaux
- 1 petit bouquet de persil plat, finement ciselé
- 1 petit bouquet de menthe fraîche, finement ciselée
- Le jus d’1 citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir au goût
Instructions
- 1. Rincez le quinoa puis faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante salée pendant environ 12 minutes, jusqu’à absorption complète. Égouttez et laissez refroidir.
- 2. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les dés d’avocat, les morceaux d’abricot, le persil et la menthe ciselés.
- 3. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- 4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
- 5. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent bien.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Salad
- Method: No-Cook (Assembly)
- Cuisine: Mediterranean-inspired
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220 kcal
- Sugar: Modéré (provenant des abricots)
- Sodium: Faible (sel ajouté)
- Fat: Modéré (avocat, huile d'olive)
- Saturated Fat: Faible
- Unsaturated Fat: Bonne quantité (avocat, huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré (quinoa, abricots)
- Fiber: Bonne source (quinoa, avocat, abricots, herbes)
- Protein: Bonne source (quinoa)
- Cholesterol: 0 mg