Étape 1 : Préparation des Steaks
1. Préchauffer : Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Huilez une plaque de cuisson.
2. Râper et Mélanger : Râpez grossièrement les patates douces. Dans un saladier, mélangez les patates râpées avec le cumin, la farine, l’œuf, le sel et le poivre.

Étape 2 : Cuisson des Steaks et Préparation des Graines
3. Former et Cuire : Formez 4 steaks ou galettes épaisses (environ 1,5 cm) et placez-les sur la plaque huilée.
4. Rôtir : Enfournez pour 20 à 25 minutes. Retournez délicatement les steaks à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
5. Préparation des Graines : Pendant la cuisson des steaks, faites griller les graines de courge à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles éclatent légèrement et soient bien parfumées.

Étape 3 : Préparation de la Sauce et Service
6. Sauce Avocat : Écrasez les avocats à la fourchette ou au mixeur pour une texture lisse. Ajoutez le jus de citron vert, du sel et du poivre. Émincez l’oignon rouge et incorporez-le à la sauce avocat.
7. Dressage : Dressez les steaks de patate douce chauds sur les assiettes avec une généreuse cuillère de sauce avocat.
8. Garnir : Garnissez de graines de courge grillées et de coriandre fraîche ciselée.