1. Puis-je faire cette boisson sans les perles de citron ?

Absolument ! La recette est tout aussi délicieuse sans les perles de citron. Elles ajoutent une touche visuelle et une texture amusante, mais ne sont pas indispensables au goût. Si vous manquez de temps ou n'avez pas les ingrédients (agar-agar, pipette, huile froide), n'hésitez pas à les omettre. Le spritz sera toujours très rafraîchissant.

2. Combien de temps à l'avance puis-je préparer la base de pêche et romarin ?

Vous pouvez préparer la base (la purée de pêche et romarin mixée et filtrée) jusqu'à 2 à 3 jours à l'avance . Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de bien s'infuser et rend l'assemblage final très rapide au moment de servir.

3. Puis-je utiliser du romarin séché à la place du frais ?

Il est fortement recommandé d'utiliser du romarin frais pour cette recette. Le romarin séché a un arôme beaucoup plus concentré et terreux, qui pourrait dominer la délicatesse de la pêche blanche. Si vous n'avez que du séché, utilisez-en une très petite quantité (moins d'une demi-cuillère à café) et goûtez avant d'en ajouter plus.

4. Quel est le meilleur moyen de conserver les perles de citron ?

Une fois que les perles de citron sont rincées, conservez-les dans un petit récipient hermétique avec un fond d'eau froide (juste assez pour les couvrir) au réfrigérateur. Elles se conserveront ainsi environ 24 heures . Égouttez-les délicatement juste avant de les ajouter aux verres.

Spritz Sans Alcool Pêche Blanche, Romarin Frais & Perles de Citron Un Délice Irrésistible 4 verres

Ingredients

Scale

2 pêches blanches mûres, coupées en morceaux
2 brins de romarin frais, plus quelques petites branches pour la décoration
1 citron jaune, jus et zeste râpé d’une partie (pour les perles, facultatif)
2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de miel (ajuster au goût)
500 ml d’eau pétillante très froide
Glaçons
Pour les Perles de Citron (Facultatif):
100 ml de jus de citron jaune frais
5 g d’agar-agar en poudre

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Instructions

1. Préparez la base de pêche et romarin : Dans un mixeur, combinez les morceaux de pêche blanche et les brins de romarin frais. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez le jus de citron et le sirop d’agave (ou miel). Mixez à nouveau pour bien mélanger. Filtrez la préparation à travers une passoire fine pour retirer les morceaux de romarin et obtenir un liquide lisse. Réservez au frais.
2. Préparez les perles de citron (facultatif) : Dans une petite casserole, portez à ébullition le jus de citron avec l’agar-agar en poudre. Fouettez constamment pendant 1 à 2 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement. À l’aide d’une pipette ou d’une seringue, faites tomber des gouttes de ce mélange dans un bain d’huile végétale très froide (l’huile doit être froide pour que les perles se forment). Les perles se solidifient instantanément. Récupérez-les délicatement avec une écumoire et rincez-les à l’eau froide. Réservez au frais.
3. Assemblez le spritz : Remplissez de grands verres de glaçons. Versez une portion de la base de pêche et romarin (environ 1/4 du verre).
4. Complétez avec de l’eau pétillante très froide. Mélangez délicatement. Ajoutez quelques perles de citron (si préparées) et une petite branche de romarin frais pour la décoration.
5. Servez immédiatement et dégustez bien frais.

Notes

Pour une présentation encore plus élégante, ajoutez des zestes de citron en spirale ou des fleurs comestibles. Vous pouvez également préparer les perles de citron à l’avance et les conserver au frais.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 25 minutes
Cook Time: 0 minutes
Category: Boissons
Method: Sans cuisson
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 verre
Calories: 80-120
Sugar: 6 g
Sodium: 5 mg
Fat: 0 g
Saturated Fat: 0 g
Unsaturated Fat: 0 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 8 g
Fiber: 1 g
Protein: 0 g
Cholesterol: 0 mg