1. Préparez le sirop de romarin : Dans une petite casserole, combinez l’eau, le sucre et les branches de romarin. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser le romarin pendant au moins 30 minutes (plus l’infusion est longue, plus le goût sera prononcé). Filtrez le sirop pour retirer le romarin et laissez-le refroidir complètement avant de le mettre au réfrigérateur dans une bouteille hermétique. Il se conserve 2 à 3 semaines.

2. Préparez la purée de melon : Coupez le melon en dés et mixez-le dans un blender jusqu’à obtenir une purée lisse. Vous pouvez la filtrer à travers une passoire fine si vous préférez un spritz sans pulpe, mais ce n’est pas obligatoire. Placez au frais.

3. Assemblez le spritz (par verre) : Dans un grand verre (type verre à vin ou tumbler), déposez une bonne quantité de glaçons.

4. Ajoutez la purée de melon, le jus de citron vert et le sirop de romarin.

5. Mélangez délicatement avec une cuillère.

6. Complétez le verre avec l’eau pétillante très froide. Mélangez une dernière fois doucement.

7. Décorez et servez : Décorez le verre avec quelques dés de melon, une rondelle de citron vert et une petite branche de romarin frais. Servez immédiatement et savourez cette boisson pétillante et parfumée.