1. **1. Préparation des Raviolis :** Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la farce. Déposez une petite quantité de farce au centre de chaque feuille de wonton. Humidifiez les bords avec de l’eau, puis pliez et scellez en pressant. Réservez au frais sous un torchon humide.

2. **2. Préparation de la Soupe :** Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de sésame. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le gingembre. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites cuire 1 minute en remuant. Versez le bouillon, le lait de coco, la sauce soja, la sauce de poisson (si utilisée) et le sucre. Mélangez bien.

3. **3. Cuisson des Légumes et Raviolis :** Ajoutez les champignons et le poivron rouge dans la soupe et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez délicatement les raviolis et faites-les cuire 5 à 6 minutes. Ajoutez les pousses d’épinards ou le bok choy et faites cuire encore 2 minutes.

4. **4. Finalisation et Service :** Retirez la casserole du feu et incorporez le jus de citron vert. Servez dans des bols et garnissez de coriandre fraîche, d’oignons verts émincés et de rondelles de piment rouge si vous le souhaitez.