Ingredients
Scale
- 500 g de courgettes bio
- 1 grand bouquet de menthe fraîche (environ 25 feuilles)
- 200 g de fromage blanc 0% ou yaourt grec nature très froid
- Le jus de 1 citron jaune bio
- Le zeste d’un demi-citron jaune bio
- 20 cl d’eau de source très froide
- 1 petite gousse d’ail nouveau, dégermée (optionnel)
- 1 cuillère à café de poudre de moringa (touche moderne pour la couleur et les nutriments)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel de mer fin et poivre blanc fraîchement moulu
- Quelques dés de concombre pour la texture
- Quelques brins de menthe et fleur de sel pour la décoration
Instructions
- 1. Laver les courgettes et les couper en gros morceaux. Il n’est pas nécessaire de les peler.
- 2. Dans une casserole, faire cuire les morceaux de courgettes à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, juste assez pour qu’ils soient tendres mais conservent leur couleur vive. Plonger immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la chlorophylle. Égoutter très soigneusement.
- 3. Laver les feuilles de menthe. Râper finement le zeste de citron et presser le jus.
- 4. Dans un blender haute vitesse, placer les courgettes refroidies et égouttées, les feuilles de menthe, le fromage blanc (ou yaourt grec), le jus de citron, le zeste, l’eau de source, l’ail (si utilisé) et la poudre de moringa.
- 5. Mixer le tout à pleine puissance jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse.
- 6. Verser l’huile d’olive, saler et poivrer. Mixer à nouveau brièvement pour bien incorporer l’assaisonnement.
- 7. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire, ajoutant plus de citron ou de sel selon votre préférence.
- 8. Transférer la soupe dans un récipient hermétique et la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Elle doit être servie glacée pour révéler toutes ses saveurs.
- 9. Au moment de servir, remuer légèrement la soupe.
- 10. Verser dans des bols ou des verres individuels.
- 11. Décorer avec quelques petits dés de concombre, des brins de menthe fraîche et une pincée de fleur de sel.
Notes
Cette soupe froide est une excellente option pour un déjeuner léger ou une entrée rafraîchissante, surtout lors des journées chaudes d’été.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 5-7 minutes
- Category: Soup
- Method: Blender
- Cuisine: Mediterranean-inspired
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 80 kcal
- Sugar: Faible (naturellement présent dans les courgettes et le citron)
- Sodium: Faible (sel ajusté)
- Fat: Faible (huile d'olive, fromage blanc)
- Saturated Fat: Très faible
- Unsaturated Fat: Faible (huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Faible (courgettes)
- Fiber: Bonne source (courgettes, menthe, moringa)
- Protein: Modéré (fromage blanc)
- Cholesterol: Très faible (si fromage blanc 0%)