Ingredients
3 courgettes moyennes
6 feuilles de menthe fraîche
100 g de chèvre frais
1 gousse d’ail
500 ml de bouillon de légumes froid
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Quelques glaçons pour rafraîchir
Instructions
1. Préparer les ingrédients : Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Épluchez l’ail et hachez-le finement.
2. Mixer la base : Dans un blender, ajoutez les courgettes, l’ail, les feuilles de menthe, le chèvre frais, et le bouillon de légumes froid. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Assaisonner : Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mixez à nouveau pour bien incorporer.
4. Refroidir : Ajoutez quelques glaçons dans le mélange et mixez brièvement pour rafraîchir la soupe.
5. Servir : Versez dans des bols ou des verres, puis décorez avec une feuille de menthe et un filet d’huile d’olive
Notes
Pour une texture encore plus veloutée, vous pouvez passer la soupe au travers d’un tamis fin après l’avoir mixée. Pour rehausser les saveurs, laissez la soupe reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Servez avec des croûtons à l’ail pour un peu de croquant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Soup, Appetizer, Side Dish
- Method: No-Cook, Blending
- Cuisine: Mediterranean, French
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 120 kcal
- Sugar: Faible (naturellement présent)
- Sodium: Modéré (chèvre frais, bouillon)
- Fat: Modéré (chèvre frais, huile d'olive)
- Saturated Fat: Modéré (chèvre frais)
- Unsaturated Fat: Bonne quantité (huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Faible (courgettes)
- Fiber: Faible à modéré (courgettes)
- Protein: Modéré (chèvre frais)
- Cholesterol: Modéré (chèvre frais)