Ingredients
Scale
- 200 g lentilles corail
- 3 carottes (en rondelles)
- 2 poireaux (émincés)
- 1 oignon (émincé)
- 1 gousse d’ail
- 1,2 L bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
Épices & Finition
- 1 cuillère à café curcuma
- 1/2 cuillère à café gingembre
- 1 cuillère à soupe crème (optionnel)
- Sel et poivre
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Faire revenir l’oignon, l’ail et les poireaux pendant 5 minutes.
- Ajouter les carottes et cuire 3 minutes supplémentaires.
- Ajouter le curcuma et le gingembre et mélanger.
- Ajouter les lentilles rincées et le bouillon chaud.
- Porter à ébullition puis réduire le feu.
- Laisser mijoter 20 à 25 minutes.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
- Ajouter la crème (optionnel) et ajuster l’assaisonnement.
Notes
Le rissolage des légumes au début est essentiel pour développer une saveur riche et éviter un goût fade.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soup
- Method: Simmered
- Cuisine: Healthy
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 6g
- Sodium: 300mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg