Ingredients
Scale
Pour 4 personnes :
- 1 kg de carottes fraîches
- 1 oignon moyen
- 2 à 3 gousses d’ail
- 5 à 7 cm de gingembre frais
- 1,2 L de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel marin fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- Optionnel : lait de coco, coriandre fraîche, graines de courge
Instructions
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles régulières.
- Émincez l’oignon, l’ail et râpez finement le gingembre.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole.
- Faites revenir l’oignon 3 minutes sans coloration.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, remuez 1 minute.
- Ajoutez les carottes et mélangez 2 minutes.
- Versez le bouillon, salez légèrement et portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez du lait de coco si désiré, ajustez l’assaisonnement.
- Servez bien chaud avec la garniture de votre choix.
Notes
Pour une texture encore plus veloutée, passez la soupe au tamis après mixage. Cette recette se conserve très bien 3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 9 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg