Q1: Puis-je utiliser du pesto du commerce pour cette recette ?

R1: Bien que cela puisse dépanner, il est fortement recommandé de faire le pistou maison. Le pistou est traditionnellement sans fromage et les arômes du basilic frais sont incomparables et essentiels au caractère de la soupe. Le pesto contient souvent plus d'ingrédients et de l'huile de tournesol, ce qui modifie la saveur.

Q2: Quel type de haricots blancs en conserve utiliser ?

R2: Les petits haricots blancs classiques comme les haricots cocos sont parfaits. Assurez-vous de bien les rincer avant de les ajouter à la soupe.

Q3: Comment éviter que le basilic de mon pistou ne noircisse ?

R3: Pour que le pistou reste bien vert, il est important d'utiliser des feuilles de basilic bien sèches. L'astuce est de le conserver dans un pot, de le couvrir d'une fine couche d'huile d'olive et de le placer au réfrigérateur. Si vous utilisez un mixeur, le faire rapidement peut aussi aider.

Q4: La soupe est trop épaisse, comment la rattraper ?

R4: Si la soupe a trop épaissi, il suffit d'ajouter un peu d'eau chaude ou de bouillon de légumes à la fin de la cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Q5: Puis-je préparer le pistou à l'avance ?

R5: Oui, vous pouvez préparer le pistou jusqu'à 3 jours à l'avance et le conserver au réfrigérateur, dans un petit bocal recouvert d'huile d'olive pour éviter qu'il ne s'oxyde.

Soupe au Pistou Authentique | Recette Provençale Végétarienne Un Délice Irrésistible

Name: Soupe au Pistou Provençale
Prep time: 20 min
Cook time: PT-487368H30M44S
Total time: PT-487368H30M44S
Yield: 6
Cuisine: Provençale
Ingredients: – **200 g de haricots verts** frais, coupés en morceaux de 2-3 cm; – **200 g de haricots blancs** frais (cocos) écossés, ou 1 petite boîte (200g égouttés) de haricots blancs en conserve rincés; – **2-3 pommes de terre** moyennes, pelées et coupées en petits dés; – **2 courgettes** moyennes, coupées en petits dés; – **2-3 tomates** moyennes, pelées (facultatif), épépinées et coupées en dés; – **1 oignon** moyen, haché; – **2 gousses d’ail**, hachées; – **2 litres d’eau** ou de bouillon de légumes; – **100 g de petites pâtes** (coquillettes, vermicelles ou petites perles); – **2 cuillères à soupe d’huile d’olive**; – **Sel fin**; – **Poivre noir** fraîchement moulu; **Pour le pistou maison :**; – **2 bonnes bottes de basilic frais** (environ 80-100 g de feuilles); – **3-4 gousses d’ail**, dégermées; – **50 g de Parmesan** fraîchement râpé (ou un mélange parmesan/pecorino); – **50 g de pignons de pin**; – **150 ml d’huile d’olive** extra vierge; – **Sel fin**

Ingredients

– **200 g de haricots verts** frais, coupés en morceaux de 2-3 cm

– **200 g de haricots blancs** frais (cocos) écossés, ou 1 petite boîte (200g égouttés) de haricots blancs en conserve rincés

– **2-3 pommes de terre** moyennes, pelées et coupées en petits dés

– **2 courgettes** moyennes, coupées en petits dés

– **2-3 tomates** moyennes, pelées (facultatif), épépinées et coupées en dés

– **1 oignon** moyen, haché

– **2 gousses d’ail**, hachées

– **2 litres d’eau** ou de bouillon de légumes

– **100 g de petites pâtes** (coquillettes, vermicelles ou petites perles)

– **2 cuillères à soupe d’huile d’olive**

– **Sel fin**

– **Poivre noir** fraîchement moulu

**Pour le pistou maison :**

– **2 bonnes bottes de basilic frais** (environ 80-100 g de feuilles)

– **3-4 gousses d’ail**, dégermées

– **50 g de Parmesan** fraîchement râpé (ou un mélange parmesan/pecorino)

– **50 g de pignons de pin**

– **150 ml d’huile d’olive** extra vierge

– **Sel fin**

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Instructions

1. **1. Préparez les légumes :** Dans une grande marmite, faites chauffer **2 cuillères à soupe d’huile d’olive**. Ajoutez l’**oignon** haché et faites-le revenir pendant **5 minutes**. Ajoutez l’**ail** haché et faites revenir **1 minute de plus**.

3. **2. Ajoutez l’eau et les légumes :** Ajoutez les dés de **pommes de terre**, de **courgettes** et de **tomates**. Versez les **2 litres d’eau** ou de bouillon. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant **15 minutes**.

5. **3. Incorporez les haricots et les pâtes :** Ajoutez les **haricots verts** et les **haricots blancs** frais. Poursuivez la cuisson pendant **10 minutes**. Incorporez ensuite les **petites pâtes** et cuisez selon le temps indiqué sur le paquet. Si vous utilisez des haricots blancs en conserve, ajoutez-les avec les pâtes.

7. **4. Préparez le pistou maison :** Pendant que la soupe mijote, préparez le pistou. Dans le bol d’un mixeur, mettez les feuilles de **basilic**, les gousses d’**ail** dégermées, le **Parmesan**, les **pignons de pin** et le **sel**. Mixez en ajoutant l’**huile d’olive** progressivement jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et épaisse.

9. **5. Servez la soupe :** Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement. Servez-la bien chaude, en ajoutant une généreuse cuillère de **pistou maison** dans chaque assiette. Il est important de ne pas cuire le pistou pour qu’il conserve tous ses arômes.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 35-45 minutes
Category: Soupe, Plat Principal
Method: Mijoter
Cuisine: Provençale, Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 350-450 kcal
Sugar: Faible
Sodium: Modéré
Fat: Élevé
Saturated Fat: Modéré
Unsaturated Fat: Élevé
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Élevé
Fiber: Élevé
Protein: Élevé
Cholesterol: Modéré