Ingredients
Scale
- **Pour la Salade (Base) :**
- 4 **Endives moyennes**, coupées en deux dans la longueur
- 1 c. à soupe de **Beurre** ou d’**Huile d’olive** (pour braiser)
- 100 g de **Raisins** (noirs ou blancs), coupés en deux
- 50 g de **Noix** (ou pacanes), concassées et grillées
- 80 g de **Fromage bleu** (Roquefort, Gorgonzola, etc.), émietté
- **Roquette** ou jeunes pousses (facultatif)
- **Sel et poivre noir**
- **Pour la Vinaigrette au Miel :**
- 2 c. à soupe d’**Huile de noix** (ou d’olive)
- 1 c. à soupe de **Vinaigre de cidre** (ou de Xérès)
- 1 c. à café de **Miel liquide**
Instructions
- **Préparation des Endives Braisées :** Dans une grande poêle, faites fondre le **beurre** (ou chauffer l’huile d’olive) à feu moyen. Déposez les moitiés d’endives (face coupée vers le bas). Faites-les dorer pendant **5 à 7 minutes** jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Salez et poivrez légèrement. **Réservez au chaud.**
- **Préparer les Noix :** Si ce n’est pas fait, faites griller les **noix concassées** dans une petite poêle à sec pendant **2-3 minutes** pour faire ressortir leur arôme. Laissez refroidir.
- **Préparer la Vinaigrette :** Dans un petit bol, mélangez l’**huile de noix**, le **vinaigre de cidre**, le **miel**, le sel et le poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une vinaigrette légèrement émulsionnée.
- **Assemblage et Service :** Dans un grand saladier, mélangez délicatement les moitiés d’**endives tièdes**, les **raisins** coupés et la roquette (si utilisée). Versez la **vinaigrette** et mélangez doucement pour enrober les ingrédients.
- **Finition :** Disposez la salade dans des assiettes. **Émiettez le fromage bleu** généreusement et parsemez des **noix grillées** concassées. Servez immédiatement pendant qu’elle est encore tiède.
Notes
Utilisez de l’endive rouge pour ajouter une touche de couleur. Pour une option plus santé, vous pouvez remplacer le beurre par une seconde cuillère à soupe d’huile d’olive pour braiser les endives. Le Roquefort offre un goût plus prononcé que le Gorgonzola.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 7 minutes
- Category: Entrée / Salade Tiède / Végétarien
- Method: Braisé / Assemblage
- Cuisine: Française / Moderne
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/2.5)
- Calories: 350
- Sugar: 10g
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g