Ingredients
Scale
- Pour 4 personnes
- 200 g de nouilles de riz vermicelles
- 2 carottes râpées
- 1/2 concombre en julienne
- 100 g de chou blanc ou rouge émincé
- 50 g de cacahuètes grillées concassées
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- Quelques feuilles de menthe
- 1 petit piment rouge (facultatif)
Sauce cacahuète
- 4 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 3 c. à soupe de lait de coco
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café d’huile de sésame
- 1/2 c. à café de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail hachée
Instructions
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions, égouttez et rincez à l’eau froide.
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Râpez les carottes, émincez le concombre et le chou.
- Placez les nouilles dans un grand saladier.
- Ajoutez les légumes, la coriandre, la menthe et le piment.
- Versez la sauce cacahuète et mélangez délicatement.
- Parsemez de cacahuètes concassées.
- Servez immédiatement avec un quartier de citron vert.
Notes
Cette salade peut être préparée à l’avance, mais ajoutez la sauce au dernier moment pour garder le croquant des légumes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Salad
- Method: No-Cook
- Cuisine: Thai
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 6 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 12 g