Ingredients
Pour 4 personnes
Pour la salade
- Quinoa : 200 g
- Eau ou bouillon : 400 ml
- Chou rouge : 200 g, ciselé
- Concombre : 1 gros
- Carottes : 2 moyennes
- Poivron rouge : 1
- Oignons verts : 3
- Coriandre fraîche : ½ bouquet
- Menthe fraîche : ¼ bouquet
- Cacahuètes grillées : 50 g
- Citron vert : pour servir
Pour la sauce aux cacahuètes
- Beurre de cacahuète : 60 g
- Eau chaude : 60 ml
- Jus de citron vert : 2 c. à soupe
- Sauce soja : 2 c. à soupe
- Vinaigre de riz : 1 c. à soupe
- Huile de sésame : 2 c. à café
- Sirop d’érable ou miel : 1 c. à café
- Ail : 1 gousse
- Gingembre frais : 1 cm
- Piment : selon goût
Instructions
- Rincez le quinoa et faites-le cuire dans l’eau ou le bouillon.
- Laissez refroidir et égrenez à la fourchette.
- Ciselez le chou rouge et coupez les légumes.
- Placez tous les légumes dans un grand saladier.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à consistance lisse.
- Ajoutez le quinoa refroidi aux légumes.
- Versez la sauce et mélangez délicatement.
- Ajoutez les herbes et les cacahuètes.
- Servez avec du citron vert.
Notes
Parfaite en plat principal ou en accompagnement, fraîche et nourrissante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: No-Cook
- Cuisine: Thaï
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 390
- Fat: 18g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g