Ingredients
Scale
- 200 g de quinoa cuit
- 4 abricots frais, dénoyautés et coupés en quartiers
- 100 g de feta émiettée
- 50 g de pistaches non salées, grossièrement concassées
- 1 poignée de roquette ou de jeunes pousses
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre au goût
Instructions
- 1. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa cuit et refroidi avec les quartiers d’abricots.
- 2. Ajoutez la feta émiettée, les pistaches concassées, et la roquette.
- 3. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.
- 4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- 5. Servez frais, décoré de quelques feuilles de menthe ou de basilic si souhaité.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: No-Cook (Assembly)
- Cuisine: Mediterranean-inspired
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 280 kcal
- Sugar: Modéré (provenant des abricots et du miel)
- Sodium: Modéré (feta, sel)
- Fat: Modéré à élevé (pistaches, huile d'olive, feta)
- Saturated Fat: Modéré (feta)
- Unsaturated Fat: Bonne quantité (pistaches, huile d'olive)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré à élevé (quinoa, abricots)
- Fiber: Bonne source (quinoa, abricots, roquette, pistaches)
- Protein: Bonne source (quinoa, feta, pistaches)
- Cholesterol: Modéré (feta)