Ingredients
Scale
Pour 4 personnes
Pour la salade
- 2 à 3 pommes croquantes (Gala, Fuji, Pink Lady ou Granny Smith)
- 3 à 4 carottes moyennes
- Menthe fraîche ou persil (facultatif)
Pour l’émulsion d’agrumes
- Jus d’1/2 citron
- Jus d’1/2 orange
- 1 c. à café de zeste de citron (facultatif)
- 4 à 5 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à café de miel ou sirop d’érable
- Sel fin et poivre noir
Instructions
- Lavez les pommes et les carottes. Épluchez les carottes.
- Râpez les carottes et placez-les dans un saladier.
- Coupez les pommes en petits dés ou en julienne et arrosez-les d’un peu de citron.
- Ajoutez les pommes aux carottes.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, le jus d’orange, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.
- Fouettez en versant l’huile d’olive en filet pour obtenir une émulsion.
- Versez la sauce sur la salade.
- Mélangez délicatement.
- Garnissez de menthe ou de persil.
- Servez immédiatement bien frais.
Notes
À déguster juste après préparation pour garder tout le croquant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Salad
- Method: No Cook
- Cuisine: Française
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 180
- Sodium: 90mg
- Fat: 9g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 5g
- Protein: 2g