Ingredients
Scale
- 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 2 avocats mûrs, coupés en dés
- 1/2 concombre, coupé en dés
- 150 g de tomates cerises multicolores, coupées en deux
- 1/4 d’oignon rouge, finement émincé
- 1/2 bouquet de persil plat frais, ciselé
- 1/4 bouquet de menthe fraîche, ciselée
- 1/4 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
- 1/2 citron confit (chair et peau), haché finement
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sumac en poudre
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- Graines de sésame noir pour la décoration
- Quelques micro-pousses pour la décoration
Instructions
- 1. Égoutter et rincer soigneusement les pois chiches. Les placer dans un grand saladier.
- 2. Couper les avocats en dés et les ajouter immédiatement aux pois chiches avec le jus de citron vert pour éviter l’oxydation.
- 3. Couper le concombre en dés, les tomates cerises en deux et émincer finement l’oignon rouge. Ajouter le tout au saladier.
- 4. Ciseler le persil, la menthe et la coriandre. Hacher finement le citron confit. Ajouter les herbes et le citron confit aux légumes.
- 5. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive avec le sumac, le sel et le poivre. Bien fouetter.
- 6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser l’avocat.
- 7. Couvrir le saladier et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 8. Avant de servir, mélanger à nouveau.
- 9. Servir la salade fraîche dans des bols individuels ou un plat de service.
- 10. Saupoudrer de graines de sésame noir et décorer avec quelques micro-pousses pour une touche finale élégante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Salad
- Method: No-Cook
- Cuisine: Mediterranean-inspired
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 300 kcal
- Sugar: Faible (naturellement présent dans les légumes)
- Sodium: Modéré (sel, citron confit)
- Fat: Élevé (avocat, huile d'olive, graines de sésame)
- Saturated Fat: Modéré (avocat, huile d'olive)
- Unsaturated Fat: Élevé (avocat, huile d'olive, graines de sésame)
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: Modéré (pois chiches, légumes)
- Fiber: Excellente source (pois chiches, légumes)
- Protein: Bonne source (pois chiches)
- Cholesterol: 0 mg