1. Préchauffer le grill ou une poêle à feu vif. Couper les pêches en deux, retirer le noyau, et les faire griller 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. Laisser refroidir un peu.

2. Faire griller les pignons de pin à sec dans une petite poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Réserver.

3. Dans un grand saladier, mélanger les jeunes pousses avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

4. Disposer la salade assaisonnée dans les assiettes. Ajouter les moitiés de pêche grillée, la burrata émiettée ou posée en morceaux.

5. Parsemer de pignons grillés et décorer avec des feuilles de basilic frais. Servir immédiatement.