Puis-je utiliser des tomates séchées non conservées dans l'huile ?

Oui, si vous avez des tomates séchées non conservées dans l'huile, il est préférable de les réhydrater au préalable. Plongez-les dans de l'eau chaude (ou du bouillon de légumes) pendant environ 15 à 20 minutes, puis égouttez-les bien avant de les utiliser.

Que faire si mes haricots verts perdent leur couleur vive après cuisson ?

Le secret pour des haricots verts bien verts est le choc thermique . Après les avoir cuits "al dente", plongez-les immédiatement dans un grand bol d'eau glacée (avec des glaçons). Cela arrête la cuisson et fixe la chlorophylle, gardant leur couleur éclatante.

Puis-je préparer cette salade sans gluten ?

Oui, cette salade est naturellement sans gluten si vous vous assurez que la chapelure Panko utilisée est certifiée sans gluten (il en existe dans le commerce). Le reste des ingrédients est naturellement sans gluten.

Comment griller les pignons de pin à sec ?

Dans une petite poêle antiadhésive, faites chauffer les pignons de pin à feu moyen-doux, sans ajouter de matière grasse. Remuez-les constamment pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'une odeur de noisette se dégage. Surveillez attentivement car ils brûlent très vite.

Puis-je remplacer la burrata par de la mozzarella classique ?

Vous pouvez utiliser de la mozzarella di Bufala fraîche, mais le cœur crémeux unique de la burrata ne sera pas là. L'intérêt de cette recette est justement le contraste entre le croustillant de l'extérieur et le fondant du cœur de la burrata.

Salade Haricots Verts, Tomates Séchées et Burrata Croustillante : Un Délice Irrésistible

Name: Salade d’Été Haricots Verts, Tomates Séchées et Burrata Croustillante
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g de haricots verts frais, parés; 10-12 tomates séchées, coupées en lanières ou en dés; 1 boule de burrata (environ 125 g); 1 cuillère à soupe de chapelure Panko; 1 cuillère à café d’huile d’olive (pour la burrata); Quelques feuilles de basilic frais, ciselées; 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillés à sec; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de cidre); 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne; 1/2 gousse d’ail, écrasée (facultatif); Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Ingredients

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400 g de haricots verts frais, parés

10–12 tomates séchées, coupées en lanières ou en dés

1 boule de burrata (environ 125 g)

1 cuillère à soupe de chapelure Panko

1 cuillère à café d’huile d’olive (pour la burrata)

Quelques feuilles de basilic frais, ciselées

2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillés à sec

Pour la vinaigrette :

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de cidre)

1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

1/2 gousse d’ail, écrasée (facultatif)

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

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Instructions

1. Faites cuire les haricots verts à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente (encore légèrement croquants). Plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour fixer leur couleur et arrêter la cuisson, puis égouttez-les et séchez-les bien.

2. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Égouttez délicatement la burrata. Arrosez-la d’une cuillère à café d’huile d’olive et roulez-la dans la chapelure Panko pour la recouvrir entièrement. Déposez-la sur une petite plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Faites rôtir au four pendant 5 à 7 minutes, juste le temps de dorer la chapelure et de réchauffer l’extérieur de la burrata sans la faire fondre complètement. Le centre doit rester crémeux.

3. Pendant ce temps, dans un grand saladier, combinez les haricots verts refroidis, les tomates séchées coupées et les pignons de pin grillés.

4. Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette : l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre balsamique blanc, la moutarde à l’ancienne, l’ail écrasé (si utilisé), le sel et le poivre.

5. Versez la vinaigrette sur la salade de haricots verts et tomates séchées, puis mélangez délicatement pour enrober les légumes.

6. Pour le service, disposez la salade sur un plat ou dans des assiettes individuelles. Déposez délicatement la burrata croustillante au centre de la salade. Garnissez de basilic frais ciselé.

7. Servez immédiatement pour profiter du contraste des textures.

Notes

Pour un résultat optimal, assurez-vous que les haricots verts sont bien secs avant de les mélanger avec la vinaigrette. Si vous n’avez pas de Panko, vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire, mais le Panko donne un meilleur croustillant. Cette salade est également délicieuse avec des olives noires ou des câpres pour un goût méditerranéen supplémentaire.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Salad, Side Dish, Appetizer
Method: Assembly, Baking
Cuisine: Italian, Mediterranean
Diet: Vegetarian

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 520 kcal
Sugar: Faible (naturellement présent)
Sodium: Modéré à élevé (fromage, tomates séchées, sel)
Fat: Élevé (burrata, huiles, pignons)
Saturated Fat: Élevé (burrata)
Unsaturated Fat: Élevé (huiles, pignons)
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Modéré (haricots verts, tomates séchées, chapelure)
Fiber: Modéré (haricots verts, pignons)
Protein: Modéré à Élevé (burrata, pignons)
Cholesterol: Élevé (burrata)