1. Préparation des légumes et fruits : Lavez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur et, si désiré, retirez les graines avec une petite cuillère. Coupez le concombre en demi-lunes ou en petits dés.

2. Épluchez la mangue, retirez le noyau et coupez la chair en dés.

3. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à l’aide d’une cuillère et coupez-la en dés. Arrosez immédiatement l’avocat avec un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.

4. Si vous utilisez de l’oignon rouge, émincez-le très finement.

5. Dans un grand saladier, mélangez délicatement le concombre, la mangue, l’avocat et l’oignon rouge émincé (si utilisé).

6. Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive, le jus de citron vert, la poudre de curry, le miel (ou sirop d’agave), le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène et légèrement émulsionnée.

7. Assemblage et finition : Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Ajoutez la coriandre fraîche ciselée et la menthe ciselée (si utilisée). Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

8. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et du croquant des ingrédients.