La vinaigrette est-elle adaptable ?

Absolument ! La vinaigrette citron-miel est un excellent point de départ, mais vous pouvez la personnaliser : Plus d'acidité : Ajoutez un peu plus de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre de vin blanc ou de cidre. Moins de sucre : Diminuez la quantité de miel ou utilisez un édulcorant de votre choix. Plus d'herbes : Incorporez de l'origan frais haché, de l'aneth, ou même une pincée de za'atar pour une touche moyen-orientale. Crémeuse : Ajoutez une cuillère à café de tahini (crème de sésame) pour une texture plus crémeuse et une saveur de noisette. Notre Salade de betterave, quinoa et pois chiches sauce à la crème d'avocat et citron offre une option de sauce crémeuse à base d'avocat. Épicée : Quelques gouttes de sauce piquante ou une pincée de poivre de Cayenne donneront un coup de fouet.

Puis-je remplacer les pois chiches par d'autres légumineuses ?

Oui, bien sûr ! Les pois chiches sont parfaits pour leur texture et leur apport, mais vous pouvez les remplacer par d'autres légumineuses cuites selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main : Des lentilles vertes ou blondes : Elles apporteront une texture différente et sont très nutritives. Notre Salade composée lentilles corail feta pourrait vous donner des idées. Des haricots blancs ou rouges : Ils sont également une bonne source de protéines et de fibres. Des lentilles corail : Moins communes en salade, mais leur douceur peut être intéressante si elles sont bien assaisonnées.

Quelles herbes fraîches puis-je utiliser si je n'ai pas de menthe ou de persil ?

La menthe et le persil sont des classiques méditerranéens qui apportent une fraîcheur incomparable. Cependant, si vous souhaitez varier, vous pouvez utiliser : Du basilic frais : Il se marie très bien avec les tomates et apportera une note douce et anisée. Le Cheesecake Salé Tomates Confites, Chèvre et Basilic Frais est un exemple parfait de cette alliance. De l' aneth : Son goût frais et légèrement anisé est excellent avec le concombre. De la ciboulette : Pour une saveur plus douce et légèrement oignonée. Un mélange de ces herbes peut également créer un profil de saveur intéressant.

Comment obtenir une feta vraiment croustillante ?

Pour une feta parfaitement croustillante, plusieurs points sont cruciaux : Chaleur du four : Assurez-vous que votre four est bien préchauffé à 200°C . Une chaleur intense aide la feta à dorer rapidement. Disposition : Disposez les cubes de feta en une seule couche dans le plat, sans qu'ils ne se touchent ni ne se chevauchent. L'air doit pouvoir circuler autour de chaque cube. Huile d'olive : Arrosez généreusement les cubes d'huile d'olive. C'est elle qui va aider à créer cette croûte dorée. Temps de refroidissement : Ne soyez pas pressé ! Laissez la feta refroidir complètement à l'air libre après la cuisson. C'est en refroidissant qu'elle va durcir et devenir croustillante. Si vous l'ajoutez chaude, elle ramollira au contact des légumes frais.

Puis-je préparer la salade à l'avance pour un pique-nique ?

Oui, absolument, mais avec une petite astuce pour garantir une fraîcheur et un croquant optimaux ! Pour un pique-nique ou un repas à emporter, nous vous recommandons de préparer les différents éléments séparément . Préparez la base de la salade (pois chiches, tomates, concombre, oignon) et conservez-la dans un grand contenant hermétique au réfrigérateur. Préparez la vinaigrette dans un petit bocal ou une mini-bouteille. Faites rôtir la feta et laissez-la refroidir complètement. Conservez-la dans un petit récipient séparé à température ambiante ou au frais. Ciselez les herbes et mettez-les dans un petit sachet ou une petite boîte. Mélangez tous les ingrédients (y compris la feta et les herbes) et la vinaigrette juste avant de servir sur le lieu du pique-nique. Cela évitera que le concombre ne dégororge, que les herbes ne noircissent et que la feta ne perde son croustillant au contact de la vinaigrette.

Salade d’Été Pois Chiches, Tomates Cerises et Feta Croustillante

Ingredients

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1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
250 g de tomates cerises de différentes couleurs, coupées en deux
1/2 concombre, coupé en petits dés
1/2 oignon rouge, finement émincé
Une petite poignée de feuilles de menthe fraîche, ciselées
Une petite poignée de feuilles de persil frais, ciselées
Pour la Feta Croustillante
150 g de feta, coupée en cubes de 1,5 cm
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café d’origan séché
Une pincée de piment rouge concassé (optionnel)
Pour la Vinaigrette Citron-Miel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de miel (ou de sirop d’agave)
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

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Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7).
2. Pour la feta croustillante : Dans un petit plat allant au four, disposez les cubes de feta. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’origan et de piment rouge (si utilisé). Mélangez délicatement pour enrober les cubes. Enfournez pour 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que la feta soit légèrement dorée et croustillante sur les bords. Laissez refroidir.
3. Pendant ce temps, préparez la salade : Dans un grand saladier, combinez les pois chiches égouttés, les tomates cerises coupées, le concombre en dés et l’oignon rouge émincé.
4. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouettez bien jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
5. Lorsque la feta a refroidi, ajoutez-la délicatement au saladier avec les pois chiches et les légumes.
6. Ajoutez la menthe et le persil ciselés.
7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
8. Servez immédiatement pour profiter du contraste des textures.

Notes

Cette salade est encore meilleure avec des légumes frais de saison. Vous pouvez la préparer à l’avance et ajouter la feta croustillante et la vinaigrette juste avant de servir pour préserver le croustillant de la feta et la fraîcheur de la salade. Pour une version végane, remplacez la feta par du tofu fumé et le miel par du sirop d’agave.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 10-15 minutes
Category: Salad
Method: Roasting, Assembly
Cuisine: Mediterranean

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 380-450 kcal
Sugar: Modéré (tomates cerises, miel)
Sodium: Modéré à élevé (feta, sel)
Fat: Modéré à élevé (feta, huile d'olive)
Saturated Fat: Modéré à élevé (feta)
Unsaturated Fat: Bonne quantité (huile d'olive)
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: Modéré à élevé (pois chiches, tomates)
Fiber: Bonne source (pois chiches, légumes)
Protein: Bonne source (pois chiches, feta)
Cholesterol: Modéré (feta)