Ingredients
Scale
- 150 g quinoa
- 200 g petits pois (frais ou surgelés)
- 150 g feta
- 1 poignée graines de courge
- 1 bouquet menthe fraîche
- 1 citron jaune (jus + zestes)
- 3 c. à soupe huile d’olive
- 1 filet vinaigre de cidre
Assaisonnement
- Sel et poivre blanc
Instructions
- Rincer le quinoa à l’eau froide puis le cuire dans 2 fois son volume d’eau pendant 12 à 15 minutes.
- Égoutter et laisser tiédir.
- Mélanger le quinoa tiède avec l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre.
- Laisser reposer 5 minutes pour imprégner les saveurs.
- Faire blanchir les petits pois 2 minutes dans l’eau bouillante.
- Les plonger immédiatement dans de l’eau glacée puis égoutter.
- Ajouter les petits pois au quinoa.
- Émietter la feta sur le dessus.
- Ajouter les graines de courge légèrement grillées.
- Incorporer la menthe ciselée et les zestes de citron.
- Mélanger délicatement et servir frais.
Notes
Astuce clé : ajouter l’assaisonnement sur le quinoa encore tiède permet d’intensifier les saveurs et d’obtenir une salade beaucoup plus parfumée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: Boiled
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 275 kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 310mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg