Ingredients
Scale
- 200 g de quinoa
- 400 ml d’eau ou bouillon de légumes
- 1/2 concombre
- 2 tomates ou tomates cerises
- 1 poivron
- 1/2 oignon rouge
- Persil frais
- Menthe fraîche
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de moutarde
- Sel, poivre
Instructions
- Rincez soigneusement le quinoa.
- Faites-le cuire dans l’eau ou le bouillon pendant 15 minutes.
- Laissez reposer 5 minutes puis égrenez à la fourchette.
- Laissez refroidir complètement.
- Coupez les légumes en petits dés.
- Mélangez l’huile d’olive, le citron, la moutarde, le sel et le poivre.
- Assemblez le quinoa, les légumes et la vinaigrette.
- Mélangez délicatement et réservez au frais avant de servir.
Notes
Cette salade est encore meilleure après 30 minutes de repos au réfrigérateur. Ajoutez des graines ou du fromage pour plus de gourmandise.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 420 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 0 mg