Ingredients
Scale
- 250 g lentilles vertes
- 2 avocats (mûrs, coupés en dés)
- 150 g fromage de chèvre (émietté)
- 1 oignon rouge (émincé)
- 1 poignée roquette
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à café moutarde à l’ancienne
- 1 bouquet coriandre fraîche
Assaisonnement
- Sel
- Poivre
Instructions
- Rincer les lentilles et les cuire dans une eau bouillante pendant 20 à 25 minutes.
- Égoutter et laisser refroidir complètement.
- Émincer finement l’oignon rouge.
- Couper les avocats en dés et émietter le fromage de chèvre.
- Dans un saladier, mélanger les lentilles froides, l’oignon, l’avocat et la roquette.
- Dans un bol, préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
- Ajouter le fromage de chèvre et la coriandre ciselée.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Servir bien frais.
Notes
Pour une salade encore plus savoureuse, ajoute le fromage de chèvre au dernier moment afin de garder sa texture crémeuse et éviter qu’il ne se mélange trop.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salad
- Method: Boiled
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 400 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 9g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 25mg