Ingredients
Cette salade tiède est un équilibre parfait entre le fondant, le croquant et le crémeux.
Pour les lentilles
- Lentilles vertes du Puy : 200 g
- Bouillon de légumes : 750 ml
- Feuille de laurier : 1
- Ail : 1 gousse
- Thym : 1 branche
Pour les légumes rôtis
- Carottes : 2
- Patate douce : 1
- Courgette : 1
- Oignon rouge : 1
- Huile d’olive : 3 c. à soupe
- Sel & poivre : au goût
- Herbes de Provence : 1 c. à café
Pour la vinaigrette
- Huile d’olive : 4 c. à soupe
- Vinaigre de vin rouge : 2 c. à soupe
- Moutarde de Dijon : 1 c. à café
- Miel : 1/2 c. à café
- Sel & poivre : au goût
Pour la garniture
- Fromage de chèvre : 100 g
- Noix : 50 g
- Persil frais : 2 c. à soupe
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez les légumes en dés et mélangez-les avec l’huile, le sel, le poivre et les herbes.
- Rôtissez au four 35 à 40 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Rincez les lentilles et faites-les cuire dans le bouillon avec le laurier, l’ail et le thym pendant 20 minutes.
- Égouttez et retirez les aromates.
- Préparez la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients.
- Mélangez les lentilles tièdes avec les légumes rôtis.
- Ajoutez la vinaigrette et mélangez.
- Servez avec le chèvre émietté, les noix et le persil.
Notes
Servez tiède pour un maximum de saveur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Dish
- Method: Roasted
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 400
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 20g