Ingredients
Scale
Pour la salade
- 250 g Lentilles Vertes du Puy AOP
- 1 L d’eau froide
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 100 g noisettes décortiquées
- 2 grosses échalotes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
Pour la vinaigrette
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- 1 petite gousse d’ail (optionnel)
- 1/2 c. à café de miel ou sirop d’érable (optionnel)
- 1/2 c. à café de thym frais haché
- Sel & poivre
Instructions
- Rincez les lentilles. Faites-les cuire dans l’eau avec le laurier et le thym 20–25 min. Égouttez.
- Torréfiez les noisettes à sec 5–7 min. Frottez, concassez.
- Faites confire les échalotes dans l’huile à feu doux 10–15 min.
- Mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un saladier, mélangez lentilles, échalotes et vinaigrette.
- Ajoutez la moitié des noisettes, mélangez.
- Servez et parsemez du reste de noisettes.
Notes
Se déguste tiède ou froide. Idéale en accompagnement ou plat léger.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Salad
- Method: Stovetop
- Cuisine: French
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 400
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 20g