1. Puis-je utiliser des asperges blanches ou violettes à la place des vertes ?

Oui, vous pouvez utiliser des asperges blanches ou violettes, mais le temps de cuisson sera différent. Les asperges blanches sont plus épaisses et nécessitent d'être pelées entièrement et blanchies plus longtemps (environ 5-8 minutes). Les asperges violettes sont plus douces et peuvent être cuites comme les vertes. Cependant, la couleur verte des asperges dans cette recette ajoute un contraste visuel magnifique avec le rouge des fraises et le blanc de la mozzarella, ce qui est un atout de la version originale.

2. Comment bien choisir mes fraises pour cette salade ?

Pour une salade réussie, choisissez des fraises de saison , fermes, brillantes, d'un rouge intense et surtout, très parfumées. Leur parfum est un excellent indicateur de leur maturité et de leur saveur sucrée. Évitez les fraises molles, ternes ou avec des zones blanches.

3. La mozzarella en billes est-elle obligatoire ?

Non, la mozzarella en billes n'est pas obligatoire, mais elle est très pratique et esthétique pour cette salade. Vous pouvez tout à fait utiliser un bloc de mozzarella fraîche (comme la mozzarella di Bufala) et la déchirer ou la couper en morceaux à la main. L'important est d'utiliser une mozzarella de bonne qualité pour sa texture crémeuse et son goût lacté.

4. Puis-je préparer cette salade à l'avance ?

Oui, vous pouvez faire une partie de la préparation à l'avance, mais il est fortement recommandé d'assembler et d'assaisonner la salade juste avant de servir . Vous pouvez préparer les asperges blanchies et coupées, couper les fraises, et préparer la vinaigrette séparément. Conservez chaque élément au réfrigérateur dans des contenants hermétiques. Au moment de passer à table, mélangez le tout. Cela garantira une fraîcheur et un croquant optimaux.

5. Puis-je congeler cette salade ?

Non, cette salade ne se congèle pas bien du tout . Les fraises, les asperges et la mozzarella sont des ingrédients riches en eau. La congélation et la décongélation altéreraient gravement leur texture, les rendant molles et aqueuses. Il est préférable de la préparer fraîche et de la consommer rapidement.

Salade de Fraises, Asperges Vertes et Mozzarella, Vinaigrette au Basilic Un Délice Irrésistible

Ingredients

Scale

250 g de fraises fraîches
200 g d’asperges vertes
150 g de mozzarella (en billes ou en morceaux)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
1 cuillère à café de miel
6 feuilles de basilic frais
Sel et poivre au goût

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Instructions

1. Laver les asperges et couper la partie dure des tiges. Les blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante salée, puis plonger dans un bol d’eau glacée. Égoutter et couper en morceaux.
2. Laver, équeuter et couper les fraises en deux ou en quartiers selon leur taille.
3. Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le miel et le basilic ciselé dans un bol. Saler et poivrer.
4. Dans un saladier, combiner asperges, fraises et mozzarella. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
5. Répartir dans des assiettes, décorer de feuilles de basilic et servir.

Notes

Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la burrata ou ajouter des pignons grillés pour plus de croquant.

Author: Orane Cousteau
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 2 minutes
Category: Salade
Method: Assemblage
Cuisine: Printanière

Nutrition

Serving Size: 1 assiette
Calories: 200
Sugar: 8g
Sodium: 180mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 6g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 10g
Fiber: 2g
Protein: 9g
Cholesterol: 20mg